Thơ nấu cháo lươn

NẤU CHÁO LƯƠN
(Cao Huy Hoàng)
Đi bắt con lươn đồng
Lươn vàng chui vô trúm
Về làm lươn cho sạch
Xóc muối rồi vắt chanh
Trùng qua bằng nước sôi
Tuốt dọc lươn nhiều lần
Rửa lại cho hết nhớt.
Rồi đem lươn vô luộc
Vớt ra lược thịt riêng
Xương hầm riêng với nước
Chờ sôi đổ gạo vô
 
Gạo thì chọn gạo ngon
Đem rang vàng óng ả
Gạo nếp thêm một ít
Cũng rang vàng như  trên
Sau đó đem hầm chung
Với  xương lươn trên ấy.
 
Thịt lươn đã béo ngậy
Đem tao với hành chăm
Đổ nước cốt nghệ tươi
Gia vị cho vừa đủ.
Cháo chín nhừ gần nhắc
Thì cho lươn tao vào
 
Để bát cháo thơm hơn
Rau cũng phần quan trọng
Rau răm thì phải có
Hành mùi cùng tía tô
Xắt nhỏ cùng với ớt
Rắc them một ít tiêu.
 
Bát lươn đồng nóng hổi
Ấm cả một gia đình.